г. Сиэтл

8(929)8 24-19-24◆WhatsApp:8(929)8 24-19-24◆МСК:10-18

Применение озона для хранения овощей и фруктов

В 1981 году Украинский НИИ торговли и общественного питания опубликовал разработанные методические рекомендации: «Временные методические рекомендации по применению озона для дезинфекции плодоовощехранилищ и хранения картофеля».  Данные рекомендации, с развитием технологий обработки озоном, приобретают особую актуальность.

Режимы для промышленного озонатора в период основного хранения плодоовощной продукции
Продукт Концетрация озона Время обработки озоном Количество и периодичность обработки
Капуста  7 - 13 мг. / куб.м  4 часа в сутки  1 раз
Морковь  5 - 15 мг. / куб.м  4 часа в сутки  1 раз в месяц в течение трех дней подряд
Чеснок  9 - 14 мг. / куб.м  5 часов в сутки  2 раза
Лук 16 - 20 мг. / куб.м  3 часа в сутки  2 раза в месяц в течение 2-х дней подряд
Виноград  3 - 8 мг. / куб.м  3 часа в сутки  3 раза
Яблоки  4 - 9 мг. / куб.м  5 часов в сутки  2 раза
Салат  9 - 12 мг. / куб.м  2 часа в сутки  4 раза

В основной период хранения, температура воздуха в камере должна быть в пределах +2 - +4 градуса Цельсия при относительной влажности воздуха 85 - 95%

В период дезинфекции температура воздуха +12 - +18 градусов Цельсия при относительной влажности воздуха 80 - 90%

Для подтверждения эффективности примения промышленного озонатора для сохранности овощей и фруктов при хранении показателен опыт: при температуре +5 градусов Цельсия и относительной влажности 85%, клубень картофеля был разрезан пополам. Опытный клубень был обработан озоном в течение 24 часов. На клубне после обработки образовался защитный слой крахмала на срезе.